Acquerello
Risotto Carnaroli "Acquerello" invecchiato 7 anni (7 Jahre gealtert)
Lieferbar ab zirka Oktober 2024
SCHMACKHAFTER, GESÜNDER UND REICHHALTIGER.
Um Acquerello Reis herzustellen benötigt es 20 verschiedene delikate Verarbeitungsschritte. Als Erstes kommt der Propeller zum Einsatz, der immer noch als die beste Methode gilt, um den Reis durch einfaches gegeneinanderreiben der Reiskörner zu bleichen. Der rohe Reis wird mindestens für ein Jahr in Silos bei einer kontrollierten Temperatur von weniger als 15 ° Celsius gelagert. Die Stärke stabilisiert sich somit und verflüchtigt sich weniger während des Kochens, jedes einzelne Korn erhöht die Aufnahmefähigkeit von Gewürzen und Aromen. Nur etwa 1 % unseres Anbaus wird für die Lagerung von bis zu 7 Jahren verwendet, um ein Produkt für die anspruchsvollsten Küchen zu erschaffen. Der Keim ist mitunter der wichtigste Teil des Reises, da er die meisten Vitamine und Spurenelemente enthält. Während der Verarbeitung, wird der Keim vom Korn getrennt, aber dank eines patentierten Verfahrens von Acquerello wird er in der Verarbeitung wieder integriert. Nur so ist es möglich den Geschmack von weißem Reis mit den Nährstoffgehalt des Vollkornreises zu kombinieren.
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Details
- Produzent:
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Region:
Piemonte
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Inhalt:
500g
